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酸菜鱼怎么片鱼片?不妨看看三个渔夫酸菜鱼是怎么做的

2017.10.26

       三个渔夫酸菜鱼外卖加盟的招牌酸菜鱼和麻辣水煮鱼,在食客们中评价很高,算是行业中做鱼的姣姣者。三个渔夫酸菜鱼外卖加盟做出来的酸菜鱼和水煮鱼,都是有秘制料包制作而成,从而打造出独一无二老家味,一直被模仿从未被超越哦。两种鱼的做法其实都很简单,对鱼也没有太高的要求,只是对配料有稍许的依赖性了,如果自己在家做的话, 唯一有难度的操作,恐怕就是片鱼片了, 刀功不过关的或者是没有经验的,可以看看三个渔夫酸菜鱼连锁店是怎么片鱼片的。

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       三个渔夫酸菜鱼连锁店的鱼片都是由公司专门的师傅片好,鱼也是我们自己在江苏的养鱼基地所培育出来的,所以食客们吃到鱼片鲜嫩爽滑,片片分明。想学片鱼片的话,首先在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏,回家自己进一步处理时,去除残余的内脏,洗净鱼腹内的黑膜,剪去鱼鳍,剁下鱼头和鱼尾;片鱼片前,先把鱼身上的水分擦干,把鱼段放在案板上,(刀越快越好)用刀从剁去鱼头的一边下刀,在鱼骨上方紧贴着骨头横切,将上半片鱼肉切下来;切下来的两片,一片上面带有中间的一根鱼骨;将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上,仍是用刀紧贴着骨头横切,将中间的鱼骨与鱼身分离;这样一条鱼就被分切成两片鱼身和中间一条鱼骨;取一片鱼身,鱼皮朝下,鱼尾朝左放在案板上,从鱼尾开始片;左手按住尾部的鱼身,顺着鱼刺的走向斜下入刀,即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀,切成约0.5厘米的鱼片(左手按得越紧,片得越轻松而且不易伤到手,如果不按紧,不仅刀不容易固定下切,还很容易伤到手哦)。鱼片切好后,将中间的鱼骨切成小段,留着炒香,熬成酸菜鱼所需的底汤。

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       片鱼片的方法说简单也简单,说难也难,对技术的要求非常严格,建议没有经验的小伙伴不要轻易尝试,以免误伤了自己。你看片个鱼片都是如此的好功夫,就别说什么自己在家做酸菜鱼和水煮鱼啦,三个渔夫酸菜鱼连锁店做出来的正宗酸菜鱼,看似简单,实则一步都不能错,每一步骤都关系到最终吃到食客们口中的酸菜鱼是否完美,真正的小店面大内容,平民价格享受顶级待遇。》》》相关阅读推荐:三个渔夫酸菜鱼加盟 缔造属于你的美食王国